CookJoy
Самое большое количество рецептов
Наш сайт: cookjoy.ru
-
Как приготовить суши дома
- 26.10.2014
-
Сегодня всё чаще можно найти рецепты блюд с пошаговым объяснением. Следуя доступным рекомендациям, в домашних условиях можно приготовить любые блюда. Особой популярностью пользуются мастер-классы по приготовлению суши. Традиционный азиатский фаст-фуд, с такими темпами роста популярности, скоро может вытеснить привычные пиццы и гамбургеры. Если верить отзывам о суши-барах Харькова, многие харьковчане и гости города тоже являются поклонниками классического японского блюда. Суши без труда можно приобрести в небольшом баре или магазине, но гораздо интереснее попытаться приготовить самому, пользуясь пошаговыми рецептами.
В чём разница между суши-нигиридзуси и суши-макидзуси?
Каждый кулинар-аматор должен понимать принципиальное различие между двумя основными видами суши. Для их приготовления используются одни и те же ингредиенты, они одинаково сворачиваются в рулеты и нарезаются небольшими кусочками. Нюанс лишь в том, что роллы (макидзуси) заворачиваются в нори (лист из спрессованных водорослей), а обычные суши (нигиридзуси) сворачиваются в рулет без нори.
Список традиционных ингредиентов для популярного блюда из Японии выглядит примерно так:
- рис с высоким содержанием клейковины (необходим для устойчивости формы рулетиков);
- рисовый уксус (можно приготовить самостоятельно, смешав треть чашки уксуса – столового или яблочного с 2 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли);
- васаби соус из хрена, выращиваемого в Японии;
- листы нори (если Вы хотите приготовить роллы);
- рыбное филе (форель, сёмга или лосось);
- огурец;
- соевый соус и особым образом маринованный имбирь (гари) для заправки.
Не менее важно наличие небольшого бамбукового коврика (макису) для удобства сворачивания рулетов и традиционных палочек (хаси).
Как самому приготовить суши (роллы)?
В общем виде Вам нужно последовательно проделать следующие действия:
- хорошо промыть и отварить рис, залив его водой в соотношении 1:1 (сначала варить на большом огне, после закипания – еще минут 10 на слабом огне). Не открывая крышку, настоять рис около получаса;
- после остывания распределить рис в тарелке с широким дном и полить специальным соусом (или его домашним аналогом), переворачивая маленькие порции риса лопаточкой;
- подготовить начинку из рыбного филе и огурца, нарезанного продолговатыми полосками;
- развернуть бамбуковый коврик, накрыть его пищевой плёнкой и, если Вы хотите приготовить обычные суши равномерно распределить на коврике только рис, а если роллы выложить рис поверх нори. При выкладывании рекомендуется периодически смачивать руки водой. И в том, и в другом случае для удобства сворачивания нужно оставить по краям немного свободного пространства;
- полить рис васаби и выложить кусочки начинки;
- свернуть в тугой рулет и с помощью острого ножа нарезать небольшими порционными кусочками (6-7 штук). Нож также рекомендуется периодически смачивать холодной водой для избегания прилипания;
- готовые нигиридзуси (макидзуси) подавать с соусом, васаби и гари.
Надеемся, нам удалось донести до Вас основные тонкости приготовления традиционного японского блюда в домашних условиях. Если же Вы хотите попробовать более оригинальные и профессионально приготовленные нигиридзуси и макидзуси, советуем Вам отправиться в суши-бары Харькова, узнав отзывы о лучших из них от настоящих гурманов японской кухни.
- « Назад
![БРБ БРБ](datas/bimages/2_ir.gif)
![](http://info.weather.yandex.net/belgorod/2_white.ru.png)
![](http://clck.yandex.ru/click/dtype=stred/pid=7/cid=1227/*http://img.yandex.ru/i/pix.gif)